En septiembre la menor faena disparó los precios de la hacienda y los de las carnes en el mostrador. Según el informe de precios del IPCVA, la mejora interanual del precio de la carne de pollo fue 56%, la suba en la carne vacuna del 39% y la del cerdo 33%, en todos los casos al menos se alcanza a la inflación promedio.
La menor faena se reflejó en los precios de la hacienda y de la carne vacuna.
Según el informe de precios del IPCVA, la mejora interanual del precio de la carne de pollo fue 56%, la suba en la carne vacuna del 39% y la del cerdo 33%, en todos los casos al menos se alcanza a la inflación promedio.
Ese salto interanual fue posible gracias a la fuerte suba que tuvieron las diferentes especies en la góndola en las últimas semanas. En efecto en septiembre y según la medición del IPCVA el precio del pollo y del cerdo aumentaron 14% con relación a agosto mientras que el de la carne vacuna subió casi 9%.
La suba del precio del pollo se explica en gran medida por el achique que se propusieron las empresas en los niveles de producción y además por el crecimiento de las exportaciones del rubro.
El caso del precio se está dando un desvío del consumo de carne vacuna a ese producto que se vende en la góndola con un valor mayor respecto de la porcina.
Los cambios en los valores de septiembre también alteraron la relación de precios entre las carnes más consumidas. Si durante los últimos años se necesitaron entre 3,2 y 3,3 kilos de pollo, para hacerse de 1 de asado, ahora la relación es de 2,8 a 1.