Editorial FIFRA Febrero 2024

Mucho, y reiteradamente, se habla de la caída de consumo de carne y desde este News hemos dado nuestra opinión. Ahora lo buscamos en Chat GPT y lo transcribimos al final de este Editorial. “En resumen, la caída del consumo de carne vacuna en Argentina es el resultado de una combinación de factores económicos, culturales, sociales y ambientales que están afectando a las decisiones de compra de los consumidores.”

La IA identifica distintas razones, en todas ellas no incluye ninguna que sea responsabilidad de los actores de la cadena y es de absoluta lógica, los actores se mueven dentro del entorno o ambiente de negocios. Es por todos conocidos que durante 20 años no hubo precisamente un ambiente favorable para el desarrollo de la ganadería y, en este nuevo contexto, no veremos de forma inmediata una estampida de inversiones.

Algunos especialistas, como Federico Santángelo y Fernando Gil (Agroideas) dicen que 2025 es el año de la ganadería. Las razones pueden ser muchas: será porque ante un marco de estabilidad inflacionaria vuelve a ser una alternativa, será porque los precios de los granos promueven la conversión en carne, porque las producciones mixtas son más rentables, pueden ser varios los motivos de esa afirmación.

Si crece la producción está claro que hay mercados donde vender la carne porque la demanda internacional de proteína animal seguirá firme al tiempo que el mercado doméstico en los mayores de 30 años muestra mucha fidelidad con el consumo. Con respecto al consumo de parte de los menores de esa edad, será responsabilidad nuestra hacerles conocer las bondades para continuar con la pasión de comer carne.

Por estos días, expertos economistas como el Profesor Juan Carlos De Pablo y Salvador Di Stéfano están alertando sobre un aumento de la marginalidad, conclusión a la que arriban por la diferencia que hay entre la mayor producción industrial y la caída de ventas en el mercado formal. Recordemos que, desde hace varios meses, venimos alertando en este espacio sobre el peligro del crecimiento de la venta en negro de carnes lo que atenta contra el empleo formal.

Lo hemos dicho, y lo reiteramos otra vez: el incumplimiento de las condiciones sanitarias por parte de ciertos mataderos y frigoríficos pone en riesgo nuestra salud -todos somos consumidores-; la evasión fiscal y previsional sólo beneficia a los delincuentes. Este accionar destruye a las empresas y empleos formales e incrementa la desocupación afectando a toda la sociedad ya que esas personas deberán ser sostenidas por el Estado, sea con subsidios, jubilaciones y atención en la salud pública.

Ante el crecimiento del comercio en negro es URGENTE atender a la necesidad de que haya una reforma del sistema impositivo en el comercio minorista de carnes (carnicerías).Se necesita que ARCA instrumente un régimen simplificado mediante el cual esos contribuyentes no sean alcanzados por las alícuotas de ingresos brutos de las provincias. Si los funcionarios “la VEN”, lo pueden hacer. De esa manera la carne que sale “en blanco” desde los frigoríficos, podrá ser comercializada también “en blanco” por los matarifes mediante el uso del remito electrónico y las operaciones podrán estar bancarizadas (si a su vez exceptúan del impuesto al cheque, el éxito está asegurado).

Párrafo aparte: es de dudosa legalidad las tasas de introducción o abasto que muchos municipios cobran por el solo tránsito o introducción de mercadería a sus territorios. Desde el sector privado sugerimos incluirlo en las facturas para que los comercios y contribuyentes de esas jurisdicciones sean conscientes de esto.

También queremos reiterar que estamos a disposición y colaboramos para el sostenimiento de la actividad trabajando a la par de los funcionarios. Un ejemplo claro y evidente de ello es la inversión que realizamos ante cada visita de inspección o auditorias que nos realizan los países compradores como pueden ser el caso de Estados Unidos, México, China, Filipinas, solo por citar algunos ejemplos. Estas auditorías son al país, no solo a los frigoríficos habilitados, sostener el estatus sanitario nos asegura la proyección del sector.

Por ultimo queremos desde FIFRA expresar nuestro apoyo y acompañamiento a la empresa GORINA que sufrió un grave siniestro que afecto sus instalaciones. Deseamos que reciba rápidamente los apoyos crediticios para reconstruir la fábrica y así rápidamente pueda retomar la actividad que tenía, siendo una marca reconocida y cuyos cortes nos representan a nivel internacional.

Consultas realizada a Chat gpt: “razones de la caída de consumo de carne vacuna en argentina”

La caída del consumo de carne vacuna en Argentina se debe a varias razones interrelacionadas. A continuación, te menciono algunas de las principales:

Aumento de los precios: Uno de los factores más relevantes es el aumento de los precios de la carne vacuna. Debido a la inflación y a los costos de producción más altos (como el precio del maíz y la soja, que son alimentos de los animales), el precio de la carne ha subido significativamente. Esto ha hecho que muchas familias no puedan acceder a la carne como lo hacían antes.

1. Cambio en los hábitos alimenticios: En los últimos años, ha habido un cambio cultural hacia una dieta más variada y, en algunos casos, hacia el vegetarianismo o el veganismo. La preocupación por el bienestar animal, el impacto ambiental de la ganadería y las dietas más saludables están impulsando a muchas personas a reducir su consumo de carne.
2. Inestabilidad económica: La crisis económica que ha afectado a Argentina en los últimos años, con una alta inflación, escasez de productos y salarios estancados, ha hecho que muchas personas ajusten sus presupuestos familiares. La carne, siendo un producto relativamente costoso, ha sido uno de los más sacrificados en las compras diarias.
3. Política gubernamental: Las medidas del gobierno para regular las exportaciones de carne, como los cepos y las restricciones, han generado una reducción de la oferta interna. Esto ha afectado la disponibilidad de carne en el mercado local y, al mismo tiempo, ha encarecido los precios.
4. Diversificación de fuentes de proteína: El aumento del consumo de otras fuentes de proteínas, como pollo, cerdo, pescado, y productos vegetales, ha competido con la carne vacuna en términos de precio y accesibilidad. Muchas personas están optando por estas alternativas debido a su costo más bajo o porque consideran que son más saludables.
5. Preocupaciones ambientales: La ganadería intensiva tiene un alto impacto ambiental, contribuyendo a la deforestación y a las emisiones de gases de efecto invernadero. Esto ha generado un movimiento global hacia la reducción del consumo de carne, algo que también está influyendo en las decisiones de consumo de los argentinos.
6. Factores socioculturales: La carne ha sido tradicionalmente un pilar de la cultura argentina, especialmente el asado, pero con las generaciones más jóvenes hay una tendencia a reducir su consumo. Los hábitos alimenticios están cambiando, y muchos ya no consideran la carne como un alimento esencial.
   En resumen, la caída del consumo de carne vacuna en Argentina es el resultado de una combinación de factores económicos, culturales, sociales y ambientales que están afectando a las decisiones de compra de los consumidores.