Con una nueva reelección por delante y el respaldo de una comisión renovada, CAFRISA inició una nueva etapa de gestión con la intención de profundizar el trabajo territorial junto a las plantas frigoríficas y sostener el diálogo con los gobiernos provincial y nacional. Así lo expresó Raúl Cagliero, quien fue reelecto por otros dos años como presidente de la entidad.

“En CAFRISA hay un equipo que trabaja junto conmigo, o con el presidente de turno, desde el gerente Sebastián Bendayán como el resto de las autoridades que son empresarios de la industria” explicó el dirigente, al destacar el perfil colectivo de la conducción.

Según contó, durante el período anterior la cámara decidió cambiar la lógica tradicional de funcionamiento. “Lo que hicimos fue salir a la calle”, resumió. A partir de allí, comenzaron a organizar recorridas por plantas frigoríficas junto a funcionarios provinciales “para que fueran los propios empresarios quienes plantearan sus problemas directamente ante las autoridades”, indicó.

“Logramos a través de una muy buena relación con el Ministerio y con la Secretaría de la provincia de Santa Fe llevar las autoridades a los frigoríficos y que los frigoríficos sean los que planteen los inconvenientes”, dijo Cagliero.

Entre esos problemas mencionó cuestiones vinculadas al transporte, energía eléctrica, transformadores y distintas trabas técnicas que “muchas veces haciendo las gestiones vía normal se demora mucho tiempo”.

El presidente de CAFRISA destacó especialmente el acompañamiento del ministro de la Producción, el licenciado Gustavo Puccini y del secretario de Ganadería santafesino, Ignacio Mántaras: “Siempre nos acompañaron” y agregó que esa dinámica de trabajo conjunto fue uno de los motivos para continuar con el mismo esquema de gestión.

En ese marco, el dirigente señaló que la industria frigorífica atraviesa un período de fuertes transformaciones, producto de cambios normativos y comerciales vinculados a la política ganadera nacional. “Ha habido muchísimas modificaciones, nuevas resoluciones, nueva política ganadera. Los frigoríficos están adaptándose a nuevas cuotas y ampliaciones de cuotas”, describió.

Actualmente, CAFRISA reúne a 20 asociados: 12 plantas de faena bovina, cuatro que trabajan con bovinos y porcinos y otras cuatro dedicadas exclusivamente a porcinos. En conjunto, las plantas bovinas procesan unas 70 mil cabezas mensuales y el sector porcino supera las 250 mil cabezas por mes.

“Cuál es el objetivo de esto: tratar de que todas las plantas estén en condiciones sanitarias y con el apoyo de la cámara lograr un mayor acercamiento de las autoridades a los frigoríficos”, sostuvo.

Uno de los principales reclamos del sector continúa siendo la presión impositiva. Para Cagliero, la carga fiscal sobre la carne “es muy alta para el rubro”. “La matriz impositiva es de un 25 o 28% y termina siendo un perjuicio también para el consumidor”, aseguró.

Dentro de esos planteos, el dirigente apuntó particularmente contra Ingresos Brutos y las tasas provinciales que afectan el movimiento de carne entre jurisdicciones. “Tenemos plantas frigoríficas que hay provincias que directamente no están ingresando por las altas tasas de introducción”, explicó.

Aunque reconoció que las provincias necesitan sostener su recaudación, insistió en que el tema se mantiene permanentemente en discusión con las autoridades. “No es algo que nunca hablamos, siempre se habla. Estimo que se puede encontrarle la forma de reducir impuestos”, planteó.

En paralelo, desde la cámara sostienen una posición firme respecto al combate contra la informalidad y la faena clandestina. “Estamos muy de acuerdo en que se hagan controles en beneficio de las plantas que están asociadas a CAFRISA”, afirmó Cagliero.

En ese sentido, reclamó mayores controles de faena, de traslado de hacienda y de seguridad alimentaria por parte del SENASA y de los organismos provinciales. “Siempre pregonamos por ese tipo de controles que hacen bien a la producción y comercialización de carne”, señaló.

Respecto al presente económico de la actividad, el dirigente admitió que el fuerte aumento del precio de la carne registrado desde comienzos de año generó dificultades financieras en parte de la cadena comercial. “Muchos frigoríficos se encuentran con problemas de cobranza porque muchas carnicerías no pudieron cubrir sus facturas en tiempo y forma”, indicó.

Cagliero mostró preocupación por la caída del poder de compra del salario: “Hubo un retroceso en algunas categorías vacunas justamente porque la gente no convalidó los aumentos que se habían dado”, explicó.

En ese contexto, admitió que parte del consumo puede desplazarse hacia otras proteínas más económicas. “Se va a ir suplantando el consumo de carne por pollo o cerdo, pero nuestra tarea es tratar de vender la mayor cantidad de carne posible”, resumió.

Aun así, rechazó la idea de enfrentar consumo interno y exportación como si fueran actividades opuestas. “Esto no es una rivalidad exportación o consumo. Es exportación más consumo”, afirmó.

Según explicó, si bien hoy existen más oportunidades comerciales externas interesantes, las plantas frigoríficas no atraviesan una situación holgada. “Los números no terminan siendo lo que todo el mundo piensa”, aseguró.

Para Cagliero, el principal condicionante sigue siendo la escasez de hacienda. “Hasta que no se corrija el stock ganadero vamos a seguir con estos vaivenes”, advirtió.

En ese punto, observó con cierto optimismo el crecimiento del encierre en feedlots y los primeros indicios de retención ganadera, aunque aclaró que la recomposición del rodeo llevará varios años. “El productor que dejó la ganadería para iniciarla nuevamente va a necesitar cinco o seis años como mínimo”, explicó.

Por eso, insistió en que será necesario acompañar el proceso con medidas oficiales que incentiven la producción. “Va a haber muchas cosas que el gobierno mismo va a tener que corregir en cuestiones impositivas para volver a tener un mayor stock ganadero”, concluyó.

Crédito: CAFRISA