Cae la faena y aumenta el peso por res producida

Fuerte caída interanual de la faena en julio, que se ubica un 12% por debajo de igual mes del 2025. En los primeros siete meses del año, la faena resulta de 7,1 millones de cabezas, un 9,9% inferior a la de igual período del año 2025; la producción de carne acumulada, 1,69 millones de toneladas, cae sólo 6,8%, morigerada por el sorprendente incremento del peso medio de faena, que con 244 kg en julio, se ubica unos 11 kg más arriba que hace un año y es 14 kg más alto que en julio del 2024.

En la faena se observan más novillos -que elevan el peso promedio- y menos vacas, que lo disminuye, y además todas las categorías llegan a las playas de faena más pesadas. La diferencia de compra/venta es muy negativa, y empuja a recriadores, invernadores y feedloteros, a procurar diluir ese efecto negativo extendiendo el período de engorde; además, la relación entre el precio del ganado y el precio del alimento es excepcionalmente favorable. Esto no ocurre solamente en la Argentina, en casi todas las ganaderías importantes del mundo se registra durante el último año un fuerte aumento en el peso de faena.

Preñeces y destetes esperados:

Todo indica que el porcentaje de preñez en el servicio 2025 ha sido muy satisfactorio, y que la parición 2026 (destete 2027) será buena. Según un Informe del INTA Cuenca del Salado recientemente publicado, la preñez -según una encuesta realizada en 17 partidos y sobre 164 mil vacas de esa región- habría sido al otoño pasado del 89,4%, el índice más alto de los últimos nueve años.

El Informe destaca que, considerando una merma preñez-destete del 9,4%, el número de terneros producidos en el 2026 (datos proyectados al 31 de diciembre próximo) sería el registro más alto para la Cuenca de los últimos quince años.

La preñez 2026, según esta encuesta sería de 1,2 puntos más alta que la del año anterior y unos 2,7 puntos porcentuales superior al promedio de la serie 2012-2025.

“Mientras en el resto del país el stock de vientres a diciembre pasado disminuyó, en la Cuenca del Salado el número de vacas se ha incrementado levemente (+0,15%) con respecto al año anterior. Dado el aumento en el índice de preñez registrado y el leve incremento en el stock de vientres, la estimación de terneros producidos este año (parición 2026 y destete 2027) podría ser de las más altas de los últimos quince años”.

Debe destacarse que los buenos índices de preñez al tacto han sido generalizados en todo el país, pero debe también recordarse que a nivel nacional, y según datos oficiales, las existencias de vacas en la primavera 2025, al momento del último servicio, eran 500 mil vacas inferior al número que había en la primavera de 2024.

Mejores índices de preñez, pero sobre un stock de vacas menor. De acuerdo a toda esta información, y a la que surge de los datos provisorios de la Primera Campaña de Vacunación contra la Aftosa 2026, puede estimarse que el número de terneros destetados, que fue de 14,5 millones en el 2024 y de 14,5 millones en el 2025, en el 2026 mostraría un registro similar al de los dos años previos.

El destete 2027, con una mejor preñez, pero con un rodeo de vacas todavía bajo, podría ser muy parecido o levemente más alto al de los tres años anteriores. Un aumento significativo en el número de terneros destetados, entonces, habría que esperarlo recién para el 2028, cuando eventualmente podrían combinarse, en el servicio 2026, buenos índices de preñez con un stock de vientres en recuperación.

Debe observarse que ya en ocho oportunidades en la historia reciente (2006, 2007, 2008, 2018, 2019, 2020, 2022 y 2023) el número de terneros destetados superó los 15 millones de crías. Pero todavía no estamos recuperando ese nivel. Todas estas proyecciones quedan condicionadas a la incidencia que podría tener el fenómeno del “Súper Niño” sobre la temporada de servicio 2026/2027. En otras ganaderías importantes del mundo (EE. UU., Brasil, Australia), las proyecciones oficiales y privadas de producción y exportación toman mucho más en cuenta los pronósticos climáticos -a la hora de desarrollar políticas ganaderas- que en nuestro país