Diferentes factores se combinaron para que los precios del ganado con destino a la faena aumentaran de forma significativa en 2025.

Entre la competencia de la exportación, algo más de poder de compra de la demanda interna que tiene a la carne vacuna como su alimento preferido por lejos y las recrías ganaderas que retardaron el ingreso de hacienda al mercado, las cotizaciones del ganado para la faena tuvieron subas que casi triplican a la inflación promedio de la economía.

Esos incrementos no pueden ser absorbidos por los frigoríficos ni por los carniceros, ambos eslabones operan con márgenes muy chicos y muchas veces negativos. Como lo venimos señalando, las subas de los costos energéticos, laborales, fiscales y también la competencia desleal impactan fuerte en el sector industrial.

Por lo tanto se fue produciendo, sobre todo en los últimos meses del año, un continuo incremento del precio al público de este producto.

En el informe que adjuntamos a continuación se da cuenta de este proceso. El diciembre con una inflación promedio de 2,5% la carne vacuna aumento 11% porque ya no es posible contener los incrementos que tuvo el ganado.

La hacienda el año pasado subió 80%, y la carne vacuna acumula incrementos de 70%, todavía hay 10 puntos porcentuales de diferencia por cubrir.