Los precios de la carne vacuna llevan 4 meses sin aumentos, lo que da cuenta de la caída del poder de compra de la demanda interna que tiene a disposición, además, mucha oferta de carne alternativas como el cerdo y el pollo a valores más competitivos.

El informe de precios minoristas que releva el IPCVA da cuenta de que en la zona AMBA, donde se concentran 14 millones de personas, el 30% de la población nacional, en julio el precio de la carne retrocedió 0,7%. También se informe de lo que pasa en otros grandes centros urbanos como Córdoba y Rosario.

Este año cayó la faena y creció la participación de la exportación en el negocio, por eso el consumo se redujo en cerca de 10% y quedó en torno a los 45 kilos por habitante, a pesar de ello los precios de la carne no mejoran. Eso tiene que ver con que el salario está perdiendo contra la inflación.

De todos modos, en el último año la carne vacuna registra un incremento de 52%, muy por encima de la inflación y del resto de las carnes.

Además el mercado interno se encuentra muy bien abastecido ya que tiene a disposición 50 kilos de carne de pollo y 20 de carne de cerdos por lo que se sigue disponiendo de 115 kilos de proteína animal por persona aunque con cambios en la composición de la canasta cárnica.

A continuación adjuntamos el informe de precios del IPCVA de julio.

 Crédito: ámbito financiero