Poder de compra

Pese a la caída de los precios reales del ganado de los últimos seis meses, las cotizaciones actuales siguen mostrando una relación muy favorable con el valor de los insumos, especialmente con el costo de la alimentación.

La relación entre el precio del novillo y el precio del maíz (pizarra), que en los últimos diez años para el mes de agosto promedia un índice 10,9 a 1, hoy muestra un poder de compra de un kilo de novillo de 16 kg de maíz; el máximo de los últimos 25 años se dio en 2015, cuando con un kilo de novillo se podían adquirir 20 kilos de maíz, pero este índice, tan favorable, en solo seis meses se redujo a la mitad.

El costo de una hectárea de pradera, que en los últimos ocho años -para el mes de agosto promedió el equivalente a 234 kilos de novillo, hoy es de sólo 118 kg, un 50% menos que el promedio de los años 2018- 2025. Una hectárea de verdeo de invierno, que en los últimos años promedió un costo equivalen te a 140 kg de novillo, hoy cuesta casi la mitad, unos 74 kg.

En cuanto al costo de una hectárea de silaje de maíz (implantación y confección), que en los últimos ocho años -para el mes de agosto ha sido de 750 kg de novillo, hoy cuesta el equivalente a 440 kg de novillo, un 40% menos.

Indicadores

Faena: en los siete primeros meses del año resulta un 10% inferior a la del año pasado, y la tendencia indica que el año 2026 cerrará con una matanza de 12,2 millones de cabezas, 1,4 millones de animales menos que el año pasado. En el 2027, la faena podría repetir el registro del 2026. En agosto, y de acuerdo a datos provisionales, la caída interanual de la faena se ubicaría un 11%-12% por debajo de igual mes del año pasado.

Oferta (producción): como consecuencia del incremento en el peso medio de faena, la oferta de carne este año caería sólo un 7%, alcanzando las 2,9 millones de toneladas, unas 240 mil toneladas menos que el año pasado.

Peso medio: fuerte incremento del peso medio en gancho por animal, que en julio alcanzó los 244 kilos, unos 12 kilos más que en igual mes del año pasado y 14 kilos más alto que en julio del 2024. Como consecuencia de la muy adversa relación de compra/ venta para recriadores, invernadores y feedloteros, aprovechando la excelente relación carne/alimento, se extienden las recrías, se generaliza la suplementación y se prolongan las estadías en los corrales. Además, hay menos vacas en la faena, y más novillo; una diferente composición de la faena también contribuye al aumento en el peso medio. Todas las categorías de hacienda llegan a las playas de faena más pesadas que hace un año. Menos terneros, más novillos.

Consumo: el año cerraría con una ingesta per cápita de 42-44 kg de carne vacuna. Precios al mostrador: se muestran estables desde hace cuatro meses, en el orden de los $19.500 por kilo, como un promedio de todos los cortes más representativos.

Exportación: para los últimos meses del año se observan muy buenas perspectivas en Europa -por salida de Brasil- y en China, por el agotamiento de las cuotas de Australia y Brasil. En el mercado norteamericano queda por despejar la incógnita de cómo afectará a nuestro país la cuota adicional de 300 mil toneladas de “carne picada” que anunció Trump, y queda también por saber si las autoridades norteamericanas renovarán la “extra cuota” de 80 mil toneladas anuales para el próximo año, cuota que en el 2026 está aprovechando nuestro país. El año 2026 cerraría con unas 940 mil toneladas embarcadas.

Precios FOB: los de julio último son un 28% más altos que igual mes del año pasado. Pese a que el mercado internacional está mostrando en general una “corrección” de los valores de la carne, Argentina podría conservar estos altos precios actuales e incluso aumentarlos en los próximos meses, por la notable demanda que se presentaría en septiembre-diciembre en los mercados de China y Europa.

Participación de las hembras en la faena: en julio último este indicador se ubicó en un 44,3%, seis décimas por debajo del promedio de los últimos veinticinco años para el mes de julio. En agosto este indicador se ubicaría en un 42,8%, el más bajo de los últimos diez años para este mes.